Was braucht man dazu?

Saubere Gläser

ein paar Löffel vom Birnentrester (es geht auch mit reifen Früchten, einfach in kleine Stücke schneiden, mit Schale und Kernhaus).

Gläser halb befüllen und den Rest mit Wasser auffüllen, einen Teelöffel Zucker dazu, umrühren und mit einem Tuch abdecken.

Jeden Tag umrühren und darauf achten, dass sich kein Schimmel auf unbedeckten Fruchtstücken bildet.

Bei mir standen die Gläser auf dem Fensterbrett, aber nicht in der Sonne. 

Nach ein paar Tagen sollten kleine Luftblasen im Glas aufsteigen. Das Zeichen dafür, dass der Ansatz gärt.

Jetzt geduldig warten. Nach vier bis sechs Wochen sind die Fruchtreste auf den Boden gesunken. Dem Glas entströmt ein feiner Essigduft.

Mit einem feinen Sieb die Birnenreste abseihen und den frischen Essig in saubere Flaschen füllen. Um einen sehr klaren Essig zu erhalten, den letzten Durchgang mit einem Kaffeefilter aus Papier durchführen. 

Der Essig reift in den Flaschen nach. Nach vier bis sechs Wochen schmeckt er fruchtig säuerlich.